Ingrediënt: amandelmeel

Amandelmeel of amandelpoeder?
Amandelmeel is niets anders dan gemalen amandelen. Bakken met amandelmeel of amandelpoeder geeft andere bak-resultaten. Echt amandelmeel wordt gemaakt van 100% procent gemalen amandelen, met of zonder schil, zonder voorbehandeling.
Amandelpoeder is het restproduct nadat de amandelolie er al is uitgehaald. Dus minder vet en droger. Om het nog ingewikkelder te maken… de benamingen worden in veel recepten en zelfs op etiketten ook door elkaar gebruikt! Wees gewaarschuwd.

Amandelmeel is licht verteerbaar, koolhydraatarm en past prima binnen een koolhydraatarme levensstijl/dieet. Amandelen zijn ook een goede bron van goede vetten en hoogwaardige proteïnen.

Amandelmeel vervangen blijft lastig. Ander nootmeel kan, maar lost het probleem bij notenallergie niet op.
Een goede vervanger is kokosmeel, maar dit neemt heel veel vocht op en kan niet zomaar 1 op 1 als vervanging dienen zonder de rest van het recept aan te passen!
TIP: neem ter vervanging van de hoeveelheid amandelmeel ongeveer 1/3 deel kokosmeel + 1 ei + 100 ml vocht. Is het iets te nat, dan een beetje kokosmeel toevoegen.

Kijk op de verpakking wat je precies koopt, het aantal koolhydraten verschilt enorm per merk en soort.
Bruin amandelmeel vanaf 4,6 gr. khd,
Wit meel tot wel 20 gr. khd.