Een tongstrelende Thaise kippensoep. Een heerlijke koolhydraatarme Thaise soep die een streling is voor je smaak papillen. Dit gerecht is ei-vrij, lactosevrij en glutenvrij. Vissaus wordt veel gebruikt in de Zuidoost Aziatische keuken en dus ook de Thaise keuken. Het kan gemaakt worden van verschillende soorten vis, onder andere ansjovis. Vaak wordt het gebruikt in plaats van zout bij de bereiding van gerechten. Ook wordt het gebruikt als ingrediënt voor verschillende (pittige) dipsauzen zoals de thaise phrik nam pla. Je verwacht misschien dat de saus, naast de geur, ook een hele sterke vissmaak heeft, toch heeft een goede vissaus eerder een nootachtige smaak. Ook wel umami genoemd: de vijfde basissmaak op ons smaken palet die ook voorkomt in bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, sojasaus en tomatenketchup. Vissaus wordt veel gebruikt in (dip)sauzen, marinades en curry’s. Het geeft gerechten een warme, volle en zilte smaak. Het is in de koelkast minstens een jaar houdbaar. Gebruik vissaus ook eens om wok gerechten op smaak te brengen of roer een paar druppels door een oosterse dressing. Kijk op de verpakking hoeveel koolhydraten er in zitten, er zit nogal verschil in prijs en kwaliteit en de toegevoegde suikers en andere smaakmakers. Echte vissaus bestaat uit ansjovisextract, zout en minimaal suiker en is ongeveer 18 maanden gerijpt. Op deze pagina kun je lezen welke merken onder de betere vallen.