Zijn spruitjes koolhydraatarm? Ja ze zijn koolhydraatarm. Echter, er is altijd een maar, ze vallen bij Atkins onder de lijst 2 groenten en bevatten dus meer dan 3 gr koolhydraten per 100 gram. Spruitjes zijn rijk aan vitamine C en hebben (mogelijk) een positief effect bij het tegengaan van kanker (doordat ze glucosinolaten bevatten). 100 gram verse (ongekookte) spruitjes bevat: koolhydraten: 5 g eiwit: 4 g vet: 0,5 g Mineralen Calcium: 30 mg IJzer: 1 mg Vitaminen Caroteen: 1 mg B1: 0,12 mg B2: 0,12 mg C: 150 mg Spruitjes zijn een kleine koolsoort en een belangrijke wintergroente. Oorspronkelijk komen spruitjes uit het Middellandse Zeegebied, waar ze al duizenden jaren worden geteeld. Na de Oudheid is de teelt ervan ook in Noord-Europa begonnen, maar wanneer is onduidelijk. Volgens sommigen was dit reeds in de 5e eeuw, volgens anderen zijn spruitjes pas in de 13e eeuw of nog later in de omgeving van Brussel beland. Via Franse kolonisten zijn ze uiteindelijk ook in Noord-Amerika beland, het eerst in Louisiana. De oorspronkelijke Franse naam is "Choux de Bruxelles". In enkele talen, waaronder het Afrikaans (Brusselspruit), het Engels (Brussels sprouts), Italiaans (cavolini di Bruxelles) en het Zweeds (Brysselkål) verwijst men nog steeds naar Brussel. Er bestaan zowel groene als paarse spruiten. Paarse spruitjes zien er uit als hun groene broertjes, al zijn ze iets kleiner en minder talrijk op de stam aanwezig. Verrassend is hun zoetere smaak. Kenners beweren zelfs een lichte notensmaak te ontdekken. Op tafel is de groente een blikvanger. De groente, geoogst vanaf oktober tot februari, is in Engeland een gewild product en enkel te vinden in gerenommeerde supermarkten. Wie afwisseling in smaak en kleur wenst, zet de nieuwe groente thuis op tafel. Dus lust je geen traditionele spruiten, probeer dan de paarse spruiten eens. Ze zijn verrassend lekker. Bij de Liddl en diverse supermarkten liggen ze tegen de feestdagen in de schappen. Geraadpleegde bron Wikipedia