Keto Taco a la Joly Koolhydraatarm, glutenvrij, zuivelvrij en eivrij. Je maakt dit gerecht vegetarisch door vegetarisch gehakt te gebruiken. Geschikt voor alle fases. Dit is een recept dat ik al vanaf mijn 17e jaar maak, toen ik nog op kamers zat. Ooit eens gegeten in een café en dat vond ik zo lekker dat ik het ben gaan namaken. Inmiddels een succes in mijn familie en vriendenkring en daarbuiten ook. Het oorspronkelijke recept is met een bladerdeeg bodem en dat kan met deze levensstijl niet. Het is door het gebruik van de bodem en andere ingrediënten , nogal koolhydraatrijk, dus ik heb er een koolhydraat armere versie van gemaakt. Je moet wel van heet en spicy houden, anders is het niet lekker! Juist door het contrast van spicy, heet, zoet, zuur en zout is zo lekker. Voor mij is dit een makkelijke maaltijd als ik even geen inspiratie heb, snel gemaakt en altijd lekker. Hou je niet van heet, dan laat je de zaadjes uit de pepers. Je kunt ook chilipoeder gebruiken, maar dat maakt het te heet vind ik zelf. Door de de klein gesneden chilipepers heb je juist een hete nasmaak en niet meteen een hete smaak, als je snapt wat ik bedoel. Sambal is ook een optie. Vind je het nu te scherp, voeg dan wat zoetstof toe in plaats van meer sojasaus. In gewone sojasaus of ketjap manis van Conimex zit per eetlepel van 15 ml 8 gr KH. In Kikkoman rood zit 4,9 KH per 100 ml. In Tamari 4,9 KH per 100 ml. Er zit dus duidelijk verschil in. Let goed op de etiketten in ieder geval voor je iets koopt en gebruik het met mate. Taco's komen oorspronkelijk uit Mexico en zijn eigenlijk een kleine gevouwen tortilla van mais of tarwebloem. De tortilla, gekookt op een dunne bakplaat, wordt samengesteld uit verscheidene ingrediënten. De kleur van de tortilla varieert afhankelijk van het type bloem dat gebruikt wordt; tarwe tortilla's zijn altijd wit. Taco's worden gegeten met de hand, en zijn meestal bereid met een gekruide rode of groene salsa, die wordt aangeboden als deel van de maaltijd. De taco is een typisch Mexicaans gerecht dat uit het vuistje wordt gegeten. Ik heb een recept voor Koolhydraatarme Mexicaanse Tortilla’s, Tortilla bakjes, Taco Schelpen & Nacho’s op de website staan als je dit pittige gehaktmengsel in een bakje of taco wil leggen. Het kost even wat werk, maar een leuk en lekker recept voor in het weekend. Koolhydraatarme ketchup kun je kopen van het merk Waldensfarm of zelf maken : KHA Tomaten Ketchup Voor het opdienen zijn allerlei mogelijkheden. Je kunt het doen zoals ik gedaan heb, dan eet je alles door elkaar en heb je een volledige maaltijd. Maar je kunt ook grote slabladen gebruiken ( van bv gemsla) als taco schelp en hier een schep gehaktmengsel op doen en wat zuur en saus. Dit eet je dan met je handen en een lekker hapje bij een avondje tv als snack of tussendoortje.