Geitenkaas spread Een heerlijke spread die heel makkelijk te maken is. Lekker op een zelfgemaakte cracker/toastje of als dipsaus op een stukje komkommer, selderij, paprika of iedere andere denkbare groente. Geitenkaas heb je in allerlei soorten en smaken. Op boerenmarkten, boerenwinkels of bio-winkels is dit soort kaas beter ingeburgerd dan in de gewone supermarkt. Is geitenkaas gezonder dan gewone koemelkkaas? Geitenkaas wordt soms gezien als een 'gezondere' kaas dan kaas gemaakt van koemelk. Minder vet, lichter verteerbaar, meer vitamines, minder cholesterol... maar klopt dat ook? Geiten- en schapenkaas bevat een gelijkaardige hoeveelheid cholesterol als koeienkaas. Dit gehalte aan voedingscholesterol heeft echter maar weinig invloed op het cholesterolniveau in je bloed. Geitenmelk bevat minder calcium dan koeienmelk, maar heeft wel meer vitamine A. Wie allergisch is voor koemelk, kan wel probleemloos kaas van geitenmelk eten, toch? Niet noodzakelijk. Koemelkallergie wordt immers veroorzaakt door bepaalde eiwitten in de melk. Elk soort melk bevat verschillende eiwitten en het is niet te voorspellen welk eiwit de allergie veroorzaakt. Een aantal van de eiwitten uit koemelk komen ook voor in geiten- of schapenmelk. Of je allergisch zult reageren, is afhankelijk van aan welk eiwit je allergisch bent. Geiten- en schapenmelk bevat net als koeienmelk lactose. Wie lactose-intolerant is, is dat dus bij alle soorten melk. Lactose-intoleranten kunnen lactose, het voornaamste koolhydraat uit melk, niet verteren. Veel voorkomende symptomen zijn misselijkheid, kramp, opgeblazen gevoel, flatulentie en diarree. Ook hier geldt , hou ouder de kaas, hoe lager het lactose gehalte. Verse roomkaas bevat wel lactose, dus kijk hier dan ook mee uit. Soms wordt geiten en schapenkaas beter verdragen omdat er minder lactose in zit en meer andere eiwitten dan gewone koemelk kazen.