Japanse salade Koolhydraatarm, glutenvrij, ei-vrij, zuivelvrij. Ik experimenteer graag met smaken en voor een salade doe ik vaak de koelkast open en kijk wat ik in huis heb. Nu had ik garnalen die op moesten. Dan kun je wel tomaat en allerlei andere bekende dingen erin verwerken, maar ik dacht, ik ga het eens anders doen. Dus een zak sla, een bakje garnalen en een avocado. wat gaan we hier voor iets spannends van maken? Een Japanse salade dus. Toevallig had ik wakame gekocht bij de Jumbo. Wat is dat? Japanse wakame is een zeewier behorend tot de groep bruinwieren. Wakame wordt gevonden aan beide kusten van de Verenigde Staten, in West-Europa, het Verenigd Koninkrijk, IJsland, Korea, Japan en China, in de rotsachtige kustzone van het lage getijde en daarachter, de sublitoraal zone. Maar ook in de Oosterschelde groeit wakame. Wakame is een tweejarige plant en wordt geoogst in het vroege voorjaar tot aan de zomer. Men snijdt bij het oogsten een paar centimeter boven het ‘houvast’ en laat een paar bladtrosjes achter om verdere groei te verzekeren. Enkel het middengedeelte van het blad wordt gebruikt, omdat de stengel basis zeer hard is en het uiteinde meestal gescheurd is. Wakame kan in de lucht en zon aan waslijnen gedroogd worden, of in een warme oven tot de bladeren droog, knapperig en donkergroen zijn. Wakame kan op veel verschillende manieren gebruikt worden in de keuken, gaande van ingrediënt in een soep tot het gebruiken als wrap of als salade. De zeewier salade bij supermarkten en in Japanse restaurants is meestal een aangemaakte wakame salade. Smaak Wakame heeft een delicate en zoete smaak met een zuiver aroma; je proeft de zee, net als bij oesters. Voedingswaarden Wakame is één van de rijkste bronnen van calcium. Rijk aan vitamine B complex en de vitamine A, vitamine C en vitamine K. Hoge concentraties proteïne, ijzer, magnesium, jodium, natrium, chroom, zink, fosfor en kalium. Gezondheid Evenals alle bruinwieren bevat Wakame fucoxanthine, wat helpt bij de verbranding van vetweefsel.Studies bij muizen toonden aan dat de fucoxanthine het vetverbrandend proteïne UCP1 stimuleert dat is opgeslagen in het vetweefsel rond de inwendige organen. De werking van het UCP1-proteïne verbeterde significant bij muizen die met fucoxanthine werden gevoed. Wakame wordt ook cosmetisch gebruikt in uitwendige schoonheidsbehandelingen. In de oosterse geneeskunde wordt het gebruikt voor bloedzuivering, darmgezondheid, huid, haar, voortplantingsorganen en de regulering van de menstruatie. Bron: wikipedia