Gevulde paprika uit de oven Glutenvrij, lactosevrij, makkelijk Een populair gerecht in de koolhydraatarme wereld is gevulde papika. De paprika vullen met een gehaktmengsel en geraspte kaas komt het meest voor. Makkelijk te maken en snel klaar, maar bovenal erg lekker. Dit recept is van één van de leden van onze facebookgroep. Je kunt een paprika ook vullen met alleen groenten en kaas zodat je een vegetarisch gevulde paprika maakt, maar een gevulde paprika is ook lekker met reepjes kip, champignonsvariatie of tonijn uit blik. Paprika De paprika wordt gekweekt in verschillende kleurvariaties. Rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste, maar er bestaan ook witte, paarse, lila, mintgroene en bruine paprika's. De meeste paprika's die in Nederland geteeld worden zijn van het California Wondertype dat min of meer vierkant is. Witte paprika's zijn langwerpiger van vorm, bitterder van smaak en hebben een dunnere vruchtwand. Er zijn ook langwerpige rode, gele en oranje paprika's die zeer zoet van smaak zijn, de zoete puntpaprika's of Ramiro. Een ander soort paprika is de Lamuyo, zeer grote en grove paprika's, die vooral in Zuid-Europa worden gekweekt. Als ze groeit is de paprika groen, paars, bruin of wit. Tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, bruin of oranje. De smaak van de paprika verandert ook in deze periode, rijpe paprika's zijn zoet terwijl onrijpe paprika's eerder kruidig met een bittere smaak zijn. De bekende paprika's in de winkels rijpen vaak van groen naar rood of geel, maar er zijn ook paprika's die van groen naar bruin gaan of van bruin naar rood. De paprika is verwant aan de scherpe Spaanse peper, maar is niet 'heet' in de mond daar de paprika's die in supermarkten worden verkocht nagenoeg capsaïcinevrij zijn. Paprika is rijk aan vitamine C en ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur. De naam paprika is afkomstig uit het Hongaars, maar al speelt de paprika een belangrijke rol in de Hongaarse keuken, hij is pas relatief laat in Hongarije ingevoerd (mogelijk in de 18e eeuw) en pas sinds het begin van de 20e eeuw populair. Paprika's kunnen het beste goed verpakt bewaard worden bij een temperatuur van 10 tot 13 °C. Bewaren in de koelkast tast de smaak aan. Doe je streng koolhydraatarm dan is het beter om alleen groene paprika te gebruiken. Geel en rood hebben meer koolhydraten. Volgens de NEVO tabel:

	Voedingsmiddel		Energie (kJ)	Energie (kcal)	Eiwit	Koolhydraten	Vet	Voedingsvezel
	Paprika groene rauw		78	19	0.8	2.5	0.1	2.5
	Paprika rode rauw		106	25	0.8	4.3	0.1	1.8
	Paprikapoeder	Paprika	1498	359	15.0	35.0	13.0	20.9
	Paprika gele rauw		105	25	0.7	3.9	0.2	2.5
	Paprika oranje rauw		116	28	0.8	4.7	0.3	1.7

Gebruikte bron: paprika en NEVO voedingswaarde