Chocolade noten mug cake Lekker, snel en simpel, daar hou ik van en ik denk de meeste van jullie ook. Deze mug cake voldoet aan die eisen en kun je op elk gewenst moment van de dag vers maken. Glutenvrij, koolhydraatarm, zuivelvrij en vegetarisch. Je kunt proberen het ei vrij te maken door het ei te vervangen door 1 el chia zaden met 3 el water en hier een papje van te maken en even te laten staan. Wellicht wat meer water toevoegen i.v.m. de droogheid van de cake. Deze mug cake kun je als ontbijt gebruiken, maar ook als 2 tussendoortjes. Je doet het dus in een beker of in 2 kopjes. Vermeerder je het beslag, dan heb je een leuk toetje na een diner. Een toef zelf geklopte slagroom en wat geraspte 85% chocolade erop en smullen maar. Het beslag kun je in de koelkast een dag bewaren. Je kunt het ook in een bakje meenemen naar je werk en daar in een beker in de magnetron doen. Je kunt variëren met de hoeveelheid chocoladestukjes en in plaats van gehakte walnoten, gehakte hazelnoten, amandelen, macadamia of pecan gebruiken. Je kunt ze ook weglaten. De amandelmeel kun je vervangen door 1 el kokosbloem, een paar el water en een extra ei. Voor diegene die niet van magnetron voedsel houden, doe het in een ovenvast schaaltje en bak het 10 a 20 minuten op 150 graden. Hou het in de gaten aangezien het maar een kleine hoeveelheid is en snel droog wordt of verbrand. Het principe van een mug cake is alle ingrediënten in een mok goed mengen en in de magnetron zetten, binnen 3 minuten heb je een lekker ontbijtje of tussendoortjes. Het is overgewaaid uit de USA en vind nu in Nederland een goede bodem. Zelfs in de winkel ligt al kant en klare mugcake uit een zakje. Echter vol met suiker, dus die kunnen we niet gebruiken. Dan maken we het maar weer zelf.