Dit recept lijkt op een pompoentaart in een glas. Het is een van de recepten die je zowel als dessert kunt gebruiken, maar ook als ontbijt. Het is lactosevrij- glutenvrij en eivrij! Je kunt het maken met of zonder zoetstoffen, net wat je behoefte is en of je wel of geen zoetstoffen neemt. Ik heb deze chiapudding gemaakt met kokosroom en ongezoete kokosmelk en zonder zoetstoffen. Ik vind pompoen van zichzelf al zoet genoeg en de kokosroom en melk hebben ook een ietwat zoete smaak. Ik heb ook een eigen gemaakte pompoen kruiden mix gemaakt en een eigengemaakte pompoen puree, die ik voor dit recept heb gebruikt. Chiazaden hebben de mooie eigenschap om te veranderen in gel en 10x hun gewicht in vocht op te nemen. Ze bevatten een hoog vezel gehalte en hierdoor zijn ze uitermate geschikt om gewichtsverlies en een lager bloedglucose gehalte te bewerkstelligen. Een groot volume aan vezels zorgt er ook voor dat je langer verzadigd blijft en hierdoor op een natuurlijke manier minder eet. De chiazaden zijn in dit recept niet te vervangen. Mensen die bloedverdunners gebruiken mogen geen chiazaden gebruiken. Chiazaden hebben de de eigenschap om het bloed dunner te maken en ook de bloeddruk te verlagen. Lees hier meer over de voor en nadelen van chiazaad.