Zalmtartaar met kruidensla

zalmtartaar met kruidensla

Zalm is erg gezond door zijn hoge gehalte aan omega 3-vetten en vitaminen. Helaas is niet álle zalm gezond. Beter gezegd: de meeste zalm die in de supermarkt ligt, kan schadelijk zijn voor onze gezondheid. Weet voor welke zalm je moet kiezen om wél te kunnen profiteren van de vele gezondheidsvoordelen!

SOORTEN ZALM
In de supermarkt vinden we voornamelijk gekweekte zalm. Daarnaast kun je er wilde zalm en biologische zalm vinden. Maar wat is nu het verschil tussen deze soorten zalm?

Het verschil tussen gekweekte zalm en wilde zalm
Wilde zalmen hebben toegang tot een groot scala aan voedsel. Ze eten voornamelijk garnalen en plankton kreeftjes. Daar krijgen ze hun roze kleur door. Gekweekte zalmen krijgen niet de voeding die wilde zalmen krijgen. Zij krijgen namelijk vooral vis te eten. Er zit weinig variëteit in hun dieet. Het ‘vlees’ van gekweekte zalmen (onze vis) bevat hierdoor minder voedingsstoffen en is bleker van kleur. Omdat de consument geen ‘bleke’ zalm wil, krijgen deze zalmen kleurstoffen toegediend. Daarnaast worden er medicijnen (waaronder antibiotica) en groeihormonen aan hun voeding toegevoegd. Deze kunnen allemaal erg schadelijk zijn voor onze gezondheid.

Biologische zalm
Biologische zalm is óók gekweekte zalm. Het verschil zit ‘m in het feit dat er in de biologische kwekerijen geen gebruik wordt gemaakt van hormonen en medicijnen en dat de zalmen meer ruimte hebben om te zwemmen. Maar in het wild wordt de kwaliteit van het water niet regelmatig gecontroleerd, zoals dit bij biologisch gekweekte zalm wel het geval is.

Maar wat moet je dan kiezen? Wild of bio? Qua voedingsstoffen zullen ze ongeveer dezelfde hoeveelheden bevatten. Ikzelf geef de voorkeur aan wilde zalm uit Alaska, omdat dit de schoonste oceaan is van de wereld en de dieren hebben goed geleefd.
Maar de gezondheid en het welzijn van biologische zalm wordt regelmatig gecontroleerd en is daardoor meer gewaarborgd dan die van wilde zalm. Het ligt dus vooral aan je eigen voorkeur.

In welke vorm kun je zalm het beste eten?
Verkies gebakken zalm over gerookte zalm en rauwe zalm over gebakken zalm. Oftewel: Hoe korter het bereidingsproces, hoe meer voedingsstoffen er bewaard blijven. (Kies je er toch voor om niet-biologisch gekweekte zalm te eten? Eet deze dan nooit rauw!)

GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN ZALM
Nu je weet welke zalm beter is, wil je natuurlijk weten waaróm het dan zo gezond is! Qua gezondheidsvoordelen staat zalm voornamelijk bekend om zijn hoge gehalte aan omega 3-vetzuren, maar daarnaast bevat het ook een hoog gehalte aan vitamine D, vitamine B12, Selenium en proteïnen die allemaal hun eigen krachtige gezondheidsvoordelen hebben.

1. Ontstekingsremmend
omega 3-vetzuren, vitamine D en Selenium, die te vinden zijn in zalm, voorkomen chronische ontstekingen. Het helpt voornamelijk gewrichten gezond te houden.

2. Cognitieve functie
Hersenen bestaan voor een groot deel uit vet. Het is belangrijk om door de inname van goede vetten de hersenen gezond te houden. Zalm is een belangrijke bron van omega 3-vetzuren, die zorgen voor minder risico’s op hersen-gerelateerde problemen.

3. Preventie van kanker

Vitamine D en omega 3-vetzuren spelen een cruciale rol in de risicovermindering van verschillende soorten kankers, zoals borstkanker, prostaatkanker en darmkanker. Daarnaast zorgt een regelmatige inname van omega 3-vetzuren voor verminderd risico op bloedcel-gerelateerde kankers.

4. Gezondheid van de ogen
Het is misschien bekend dat visolie het zicht verbetert. Het helpt tevens de oogproblemen die met veroudering te maken hebben, te voorkomen.

5. Hart- en bloedvaten

Het eten van zalm vermindert het risico op verschillende hartaandoeningen, zoals hartaanvallen, beroertes, hart-ritmestoornissen en een hoge bloeddruk.

6. Spieren
Zalm bevat proteïnen die ervoor zorgen dat je spieren en spierweefsels gezond blijven.

7. Huid en haar
De omega 3-vetzuren in zalm zorgen ervoor dat je huidcellen vocht blokkeren, wat ervoor zorgt dat collageen beter geproduceerd kan worden en de elasticiteit van de huid bevorderd wordt. Hierdoor ziet je huid er jonger uit. Het haar wordt gevoed door de hoofdhuid. Als de huid van binnenuit gevoed is met goede vetten, zal het haar beter groeien, mooi glanzen en haaruitval zal verminderen.

Print Friendly
kruidensla-en-zalmtartaar-slank4u2
Zalmtartaar met kruidensla
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Lekker voorgerecht en met geroosterd brood voor vrienden en familie. Je kunt zelf bv een eigengemaakt ciabatta broodje roosteren of psyllium broodje.
Porties Prep Tijd
4 personen 25 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 25 minuten
kruidensla-en-zalmtartaar-slank4u2
Zalmtartaar met kruidensla
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Lekker voorgerecht en met geroosterd brood voor vrienden en familie. Je kunt zelf bv een eigengemaakt ciabatta broodje roosteren of psyllium broodje.
Porties Prep Tijd
4 personen 25 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 25 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Eenheden:
Instructies
  1. Zalmfilet kleinsnijden. Limoen uitpersen.
  2. In kommetje 1 eetlepel limoensap en crème fraîche mengen. Zalm erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
  3. In kommetje olie, 2 eetlepels limoensap en zoetstof tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
  4. Grove steeltjes van selderij en dille verwijderen. Selderij, dille en kervel in grove stukken scheuren en door dressing scheppen.
  5. Vier (espresso)kopjes afspoelen met water en zalm erin scheppen. Vier bordjes op kopjes leggen, samen keren en zalmtartaar op bordjes laten glijden. Kruidensla op zalmtartaar leggen.
Notities

Recept allerhande, bewerkt door Jolanda Peeters

Let op: Onze recepten zijn berekend met een Amerikaans voedingswaardesysteem.
Dit betekent dat je de vezels van de koolhydraten moet aftrekken in de onderstaande voedingswaarde tabel!

Voedingswaarde
Zalmtartaar met kruidensla
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 47 Calorieën uit Vetten 36
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 4g 6%
Verzadigd Vet 1g 5%
Meerv. Onverzadigd Vet 0.4g
Enkelv. Onverzadigd Vet 2g
Cholesterol 5mg 2%
Natrium 197mg 8%
Kalium 40mg 1%
Totaal Koolhydraten 1g 0%
Voedingsvezels 0.2g 1%
Suikers 0.2g
Eiwitten 2g 4%
Vitamine A 4%
Vitamine C 4%
Calcium 1%
Ijzer 1%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept