Courgette frittata

Courgette frittata

Koolhydraatarm, vegetarisch, glutenvrij.
Een heerlijk lunchgerecht. Deze frittata is warm, lauw en koud lekker en makkelijk in te vriezen. Als avondmaaltijd kun je er b.v. kippenpootjes bij serveren.
Lekker met rucola of jonge bladsla, feta ( of geitenkaas) en wat tomaat en komkommer blokjes.

Soms zijn we zo druk met alles om ons heen, dat we een snelle en makkelijke maaltijd willen, die naast koolhydraatarm ook voedzaam is.
Dit gerecht past hier precies in. Het enige is dat je het nog moet maken. En ook de niet keukenprinsessen onder kunnen dit.
Wat je over hebt kun je invriezen en opwarmen in een pan op zacht vuur of in de oven ( afgedekt). De magnetron kan natuurlijk ook, maar dan droogt het zo uit.

Deze Frittata kun je zo groot maken als je zelf wilt. Ik maak dit soms in een langwerpig bakblik, en in stukken snijden voor als je een gezellig avondje hebt of een verjaardag. Je kunt natuurlijk ook extra ingrediënten toevoegen zoals kleine blokjes chorizo of salami, fetakaas of geitenkaas en er kan natuurlijk ook extra kaas overheen zoals geraspte cheddar.

Mensen vragen mij wel eens waarom nu cheddar en geen gewone kaas. Uiteraard mag dit ook, mits 30 plus en zelf geraspt.
Zelf raspen zorgt ervoor dat je de ingrediënten die toegevoegd zijn aan de voorverpakte geraspte kaas niet binnen krijgt. Vaak zit hier zetmeel in en zorgt dan voor een stagnatie in je ketose proces.
Cheddar heeft als grote voordeel dat het de juiste macronutriënten bevat die passen in het ketogene en koolhydraatarme dieet. Nu heb ik het dus over de harde cheddar en niet de plakjes. Ook die plakjes bevatten stoffen die het afvallen kunnen tegengaan. Daarnaast is cheddar smakelijk en ook smelt het makkelijk. Als je Nederlandse kaas wilt gebruiken, kies dan altijd voor de 30+ variant en belegen. Niet iedereen vindt dit lekker en dan is cheddar een goede vervanger.
Cheddar is tegenwoordig in Nederland al vaker te verkrijgen. Niet alleen natuurlijk bij kaaswinkels en op de markt bij je kaasboertje, maar ook winkels zoals Albert Heijn en Lidl verkopen het. Bij AH zit het in het assortiment, bij de Lidl is het vaak met alle feestdagen te verkrijgen of bv de Engelse weken. Cheddar aan een stuk is makkelijk in te vriezen. Ik koop zelf altijd een voorraadje voor een maand of 3 en vries die in.

Print Friendly
courgette-fritata-slank4u2
Courgette frittata
Stemmen: 1
Score: 4
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijk lunchgerecht. Deze frittata is warm, lauw en koud lekker en makkelijk in te vriezen. Als avondmaaltijd kun je er b.v. kippenpootjes bij serveren.
Porties
4 porties
Porties
4 porties
courgette-fritata-slank4u2
Courgette frittata
Stemmen: 1
Score: 4
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijk lunchgerecht. Deze frittata is warm, lauw en koud lekker en makkelijk in te vriezen. Als avondmaaltijd kun je er b.v. kippenpootjes bij serveren.
Porties
4 porties
Porties
4 porties
Ingrediënten
Porties: porties
Eenheden:
Instructies
  1. Snijd de courgettes in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de groente in blokjes van 1 cm. Je kunt de courgette ook raspen, laat dit dan ook goed uitlekken i.v.m. vele vocht.
  2. Pers de knoflook ui. Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Schep regelmatig om. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Klop de eieren los met het water. Rasp de kaas en meng met de basilicum door het eimengsel.
  4. Schenk het eimengsel over de courgetteblokjes in de pan.
  5. Bak de frittata op middelhoog vuur 6 minuten of tot de onderkant goudbruin is. Leg een groot bord op de pan en draai de frittata om. Doe de rest van de olie in de pan en laat de frittata omgekeerd in de pan glijden.
  6. Bak de frittata in nog 5 minuten gaar.
  7. Lekker met rucola of jonge bladsla, feta en wat tomaat.
Notities

Recept oude facebookpagina, bewerkt door Jolanda Peeters

Koolhydraten per portie zijn afhankelijk van welke ingrediënten je koopt.

Let op: Onze recepten zijn berekend met een Amerikaans voedingswaardesysteem.

Dit betekent dat je de vezels van de koolhydraten moet aftrekken in de onderstaande voedingswaarde tabel!

Wij hebben dit al voor je gedaan en per portie bevat dit gerecht 3 gr koolhydraten.
Geschikt voor : alle fases

Voedingswaarde
Courgette frittata
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 264 Calorieën uit Vetten 189
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 21g 32%
Verzadigd Vet 6g 30%
Meerv. Onverzadigd Vet 2g
Enkelv. Onverzadigd Vet 11g
Cholesterol 327mg 109%
Natrium 313mg 13%
Kalium 328mg 9%
Totaal Koolhydraten 4g 1%
Voedingsvezels 1g 4%
Suikers 2g
Eiwitten 15g 30%
Vitamine A 16%
Vitamine C 23%
Calcium 22%
Ijzer 10%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept